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Ail:
rose d'Auvergne, rose de
Lautrec. |
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Artichaut:
Gros vert de Laon, Camus de
Bretagne. |
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Asperges:
d'Argenteuil. |
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Aubergines: violette de Barbentane. |
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Bettes, blettes,poirées: blonde à carde blanche, verte
à carde blanche. |
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Betteraves: noire d'Égypte, crapaudine
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Carottes: Touchon, de Chantenay, de Colmar, de
St Fiacre, de Luc, de Meaux, de St Valéry, jaune du Doubs, |
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Chicorée frisée: de Meaux, de Louviers, de
Ruffec, endivette, ch. amère.
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Choux pommés: express, bacalan de Rennes, nantais,
coeur de boeuf, quintal d'Alsace, de Pontoise, de Vaugirard, de
Brunswick, des vertus, d'Aubervilliers..
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Choux non pommés: vert demi nain, néro di
Toscana, crambe marin, chou à jets, chou "Daubenton".
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Courges, courgettes: de Nice, verte des
maraîchers, long white bush, de Provence, pleine de Naples, verte
d'Italie
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Haricots grains: coco rouge de Prague, coco
blanc, Soissons blanc, Soissons vert (flageolet), Michelet, flageolet
d'Etampes, comtesse de Chambord, chevrier vert, rognon de coq, St
Esprit à oeil rouge, Soissons hâtif, suisse blanc lingot.
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Laitues: gotte, reine de mai, merveille des 4
saisons, grosse blonde paresseuse, sucrine, madrilène, black seeded
simpson, rouge d'hiver, passion blonde.
batavia chou de Naples, rouge grenobloise, de Pierre Bénite,
blonde de Paris, dorée de printemps.
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Mâches: verte d'Etampes, verte à coeur
plein, de Cambrai, coquille de Louviers, à grosses
graines.
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Melons: cantaloup noir des Carmes, Prescott à
fond blanc, sucrin de Tours, Jenny Lind, vert grimpant, petit
gris de Rennes
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Navets: des vertus marteau, de Milan rouge,
de Milan blanc, jaune boule d'or, blanc dur d'hiver, de Croissy, de
Nancy, rave d'Auvergne, Petrowski.
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Oignons: blanc hâtif de la Reine, blanc de
Paris, blanc de Vaugirard, jaune paille des vertus, de
Mulhouse, jaune. espagnol.
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Poireaux: jaune du Poitou, monstrueux de
Carentan, bleu de Solaise, monstrueux d' Elbeuf, géant de Saulx, long
de Mézières, de Gennevilliers, de Liège.
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Pois:
express à longue cosse, caractacus, très
hâtif d'Annonay, roi des conserves
mangetout: corne de bélier, pois asperge, Carouby de Maussane.
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Pommes de terre: belle de Fontenay,
vitelotte noire, ratte, bleue d'Auvergne, oeil de perdrix,
institut de Beauvais, rosabelle, roseval, rosa
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Potirons: citrouille de Touraine, giraumon
turban, potiron rouge d'Etampes, vert d'Espagne, vert olive,
jarrahdale, golden Hubbard, potimarrons, pâtissons.
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Radis: rond blanc, national, 18 jours, d'été
jaune d'or ovale, de Sézanne, noir gros rond d'hiver, violet de
Gournay, rose de Chine.
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Tomates*: Marmande, St Pierre, merveille des
marchés, des Andes, coeur de boeuf, beefsteak, noire de
Crimée, rose de Berne, mâtina (hâtive), Brandywine etc...
* Il existe
environ 1800 variétés de tomates (sans compter les hybrides); il est
difficile de faire un choix selon les critères pris
en compte: rusticité, précocité, couleur (rouge, rose, orangé,
jaune, blanche, verte, noire, striée etc.), résistance à
l'éclatement, au mildiou, grosseur des fruits, but culinaire, etc. |
oici un choix de variétés anciennes présentant un intérêt culinaire ou une saveur supérieure aux
légumes de la grande production car, quelquefois d'un rendement inférieur.
Mais n'est ce pas l'un des plaisirs que procure le jardinage!
etite sélection de
pomme de terre: 